ひさびさのぬか床再開

  • 2020.07.08 Wednesday
  • 06:43

 

おはようございます!

 

きゅうりをつけてみました。

もう10日ほど経つのにまだとんがったしょっぱさ。苦

少し早かったのでしょうか?

 

6月末に梅シロップを仕込んだ日、

同時にぬか床も仕込んだのを書き忘れたままでした。

近くに精米ボックスがあってぬかはもらい放題で

そこからもらってきました。

今はプラスチックバックに入った、すぐ漬けられるぬか床も売ってますね。

私は一から手作りしてみましたよ。

 

何年も前にぬか床を持っていた事が有ったけど

途中で表面が白くなってどうしたらいいか分からずに

捨ててしまったのでした。

今調べるとそれって乳酸菌の膜らしくて

活発な証拠だそうです。

なんだー

 

1週間以上、捨て漬けを繰り返して

(野菜の芯とかクズ部分を漬けて乳酸菌を増やす)

多分もう漬けられると思うんですが…

それにしても今は色んな情報が調べられて便利だけど

沢山ありすぎてどれが本当か分からないのも困りものですね。

 

仕方ないのでもう少し捨て漬けをやってみようかなぁ

 

 

野菜餃子とひなちゃんの病状

  • 2020.07.05 Sunday
  • 09:10

 

 

 

夕べは餃子でしたー。久しぶり。

レンコン入れたかったけど良いのが無かったので断念してー

白菜とニラ、ヒラタケで作りました。

例の業務スーパーで見つけた生姜瓶、あれをタップリ入れます。

 

丸く並べて焼くと一回で済む事が判明。

20個以上!でも一人で食べます。

つけダレはこれまた業務スーパーのホアジョが入った

から〜いアレ(名前が覚えられない)とお酢で。

 

 

 

 

ところで

最近またひなちゃんの発作が再発して看病が続いてます。

薬を1日おきから2日おきに変えたらまたなんです。苦

今また毎日飲ませていますが治りません。

発作が起き始めると、異常行動として同じテンポでずーっと

歩き続けるペイシングというのが始まって

どこへ行ってしまうのか分からないのと危ないのとで

ずっと交代で付いてます。4時間ぐらいしか眠れません。

ネムー!

でもガンバレ!ひなちゃん!

 

 

 

ごちそうサーモン握りと梅シロップ

  • 2020.06.30 Tuesday
  • 15:35

昨日の晩御飯は大好きなごちそうサーモン握りでした。

ちょっと遠くに肉と魚が充実しているスーパーがあって

時々足を伸ばしてはお寿司や魚を物色。

あらを置いている店は店内でさばいているので新鮮とか。

頭がそのまま入っているあらにも時々挑戦しますが

サーモン巻きとサーモン握りが絶品です。

上からイクラが散らしてあって、それも生臭さが無くて美味しいです。

私はこれにシソを巻いて食べるのが大好き!

ちょっと小さめの枝豆大型パック満杯で298円も茹でて

ビールで乾杯です。

あー美味しかった〜!

 

 

今日は昨日の買い物で仕入れた完熟梅の実を梅シロップに漬けました。

二軒はしごしたら、後で行ったお店の方が120円も安かったという

敗北感の漂う今年の梅。苦

 

 

大粒でものすごく良い香りがします。

買ってきた梅を洗って、一個づつ丁寧に拭き、

竹串でヘタ部分を穿ってとります。

フリーザーバッグに入れて一晩凍らせてから

瓶に移して甜菜糖を投入。

1キロ入りの梅に1キロの砂糖。氷砂糖が主流ですが

どんな砂糖でも特に変わらず漬けられます。

(色々やったけど別に違いはなかった)

でも青梅で梅シロップはいただけません。

なんかとってもアッサリした香りの無いシロップになった事があって

その年以外はずっと完熟梅で作ってます。

毎日瓶を振って混ぜて1週間置きます。

楽しみだなぁー❤

 

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